Prodotta artigianalmente secondo le antiche tradizioni, la pasta toscana della famiglia Martelli o del pastificio Caponi sono prodotti eccezionali della Valdera
La tradizione dell’olivicoltura in Valdera ha origini antichissime, infatti è dalla metà del VII secolo a.C. che si coltivano olivi in Toscana, ove tale nobile pianta riveste da sempre un ruolo primario dal punto di vista ambientale, sociale e culturale. Quest’olio attualmente vanta l’unica Indicazione Geografica Protetta in Italia.
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