L’ Azienda Agricola Gimonda è una piccola azienda a carattere familiare con sede in Terricciola, paese ad alta vocazione vitivinicola delle colline pisane. I vigneti, estesi per circa 4 ettari, hanno un’età media di 45 anni e sono esposti ad Est-Sud-Est.
I vitigni tradizionali, espressione del territorio sono: Sangiovese, Canaiolo e Colorino a bacca rossa; Trebbiano e Colombana a bacca bianca.
Forma di allevamento delle piante:
La forma di allevamento delle piante è Guyot : dopo l’invaiamento queste subiscono un vigoroso diradamento.
La raccolta delle uve avviene a mano.
Segue poi una fermentazione controllata per circa 15-20 giorni. Tutti i passaggi di vinificazione avvengono in contenitori di acciaio inox e cemento vetrificato. Un successivo affinamento in barriques di rovere francese viene effettuato per un solo vino, Vicerè. La fermentazione avviene in vasche di cemento, la maturazione in acciaio per il primo, un anno di botte piccola per il secondo.
Buscheto e Viceré:
Sangiovese:
Il Sangiovese è il vitigno principe e si sposa con piccole parti di Canaiolo e Colorino. Entrambi sono vini eleganti, solari, profumati, gustosi, ricchi di frutto, minerali e freschi, con il tannino smussato dal tempo (lungo affinamento in cantina), tanto vivi e succulenti.
Richiamano le carni rosse, il caminetto, gli amici ma anche la quiete dello stare soli in santa pace. Il primo è più fragrante dinamico fresco da bere, perfetto da tutto pasto. Il secondo ha stoffa da vendere, è avvolgente, caldo, complesso ed evoluto nei profumi e nei rimandi aromatici di bocca e, ancor più appagante.
I vini sono vini che portano il territorio nel bicchiere, fatti con grande passione, con rispetto delle fasi di lavorazione in vigna e cura e pazienza in cantina.
Informazioni:
Indirizzo: Via Poggiarelli, 61, Località ‘Poggio ai Grilli’ , 56030 Terricciola PI
Telefono: 339 721 200
E-Mail: gmongelli@supereva.it
WebSite: Azienda Aricola Gimonda